Свјежа храна никако није једноставна, јер је склона кваровима, а трошкови рада свјеже хране је прилично висок. Супермаркет шампиона под Царрефоуром, који се фокусира на свјежу храну, повукао се са кинеског тржишта због високих трошкова. Супермаркет Свјежи прехрамбени посао има веома детаљно управљање и знање за чарапање, инвентар, структуру, па чак и приказ робе и руком за сечење ножа итд. Ове везе погоне свјежим пословањем храном и чак одређују основну конкурентност пословања супермаркета.
Прво убрзано убрзано промет
Многи оператери одражавају да је свежа храна најмоћнији супер пословни сегмент у погледу способности прикупљања купаца, јер "људи су оријентисани на храну" и свежа храна такође могу да повећају продају других роба.
“First of all, of course, is the purchase of goods, most supermarkets are now adopted by the farmers direct supply, that is, from the field to determine the production of sales. Direct supply model, farmers and the interests of the store to protect the retailer, the most direct is to reduce the cost of goods, a vegetable if the price is 2.5 yuan / kg, if not direct supply, the purchase price may be 2.2 yuan, because there are many vegetable wholesalers to Нацртајте, ако је директно снабдевање без свих посредника, може бити само 2 купопродајне цене Иуан, тада се повећао наш бруто профитни простор.
Али куповина робе за контролу трошкова и не може да реши основни проблем свежег пословања - свежина. Неки оператори израчунавају рачун, на пример, откупну цену од 2 Иуан / кг одређеног поврћа, када се свеже може заиста продати 2.5 Иуан / кг, али једном када се свежи део трулог листова може продати само 2.1 иуан / кг, а затим стајалишта чак и цена од 2 иуан / кг, па се не може продати, па се не може продати, тако да убрзају промет.
"Овде морамо разговарати о главним принципима свежег менаџмента, да убрзамо промет прве у дневном продајном врхунцу како бисте могли продати свеже производе како би се избегло да се постане губитак, нови производи и стари производи не могу да не могу да дају госте, не могу да не могу да се гостима не могу свједочити и не могу да се одлично слажу. Свјежи прехрамбени производи на одговарајућој расхладној температури. Да би се одржала свежина и висока стопа свјеже робе, потребно је пратити принцип "прво у првог", строго контролирати инвентар и прво задржати робу "прво у прво место".
У ствари, принцип "прво у првом" није лако, а стара роба је стајаће, док је свежа роба лако продати, па неко ново особље одјежног одељења понекад помеша стару и нову робу или чак "последњи пут".
Свјежи морају људима дају осећај свежине, тако да су сусрет на погоршање или непосредно погоршање свеже робе, не сматра да је то отпад, у ствари, губитак дела погоршане робе, тако да ће свеже полице у целини свјежији, али ће убрзати нормалну продају и промет свеже робе, али ће убрзати уобичајени приход од свежег плата. Напротив, шалтер свјежег производње који није вољан да се бави застојном робом биће напуштен, што је резултирало свежим робом и застоје и затим постаје покварено роба, што резултира већим отпадом.
Проучите равнотежу између три оброка дневно и бруто добити
Пошто је свежа роба уско повезана са столом за вечеру људи, шта се продаје на свежим производима мора проучити у три оброка потрошача дневно, посебно у супермаркетима у заједници.
"На пример, ако је стандард 3.000 категорија, број категорија може се смањити на 1.200, 900 или 700, јер купци и подручја продавнице имају процес селекције. Али ако је стандардни супермаркет хиљадама квадратних метара, само неколико категорија може бити, само неколико категорија, то може бити, што је могуће, брже, може да бира и убрзани. Средње дименице су отвориле у заједници, слична роба само неколико категорија, на пример, јаја, првобитно најмање 5-6 различитих брендова, али у заједници добра удобност удобности је само бренд расутих јаја, јер су купци обично одлучили да купују у року од пет минута. " Господин Схен је истакао да је премиса смањења броја категорија да се фокусира на одређене моделе проучи дневне оброке купца и зна које врсте свеже производе често купују купци у свом свакодневном животу.
Један од разлога због којих су свежи предмети РТ-Мартова тако добро јесте да је прошло кроз велику студију података о тракама одјаве као начин да закључим који су свежи ставци најпопуларнији, посебно они који се односе на свакодневне оброке.
"У нашем истраживању три оброка, открили смо да све више и више купаца преферирају погодну свежу храну која би се обрађена, па бисмо се фокусирали на гурање резанци, куване хране и чак лансирајући чисте свеже предмете са добрим комбинацијама меса и поврћама, које добро свакодневно се задовољавају добро."
Царрефоур, с друге стране, ово истраживање је преузео до крајности
We will sell the most attractive type of fresh goods at a loss, that is, to make negative gross profit goods, with these low prices and the most attractive goods to pull customers to buy, but you know, often customers will not buy only one product, we will be in the merchandise structure and display settings will be negative gross profit, medium gross profit and high gross profit goods mix and match, so that customers rushed to low-priced goods, but the results also bought a lot of medium and high gross profit In fact, the retailer makes money и убрзава стопу промет свежих производа.
Помоћни алати
Поред горе поменутих правила наведених, постоје и бројни број помоћи који могу помоћи у управљању свежим производима.
"Менаџмент продавнице је приметило да су многи родитељи, посебно старији, ујутро отишли у школу и у куповину у продавници. Тако је у овом часу отишло у куповину у продавници. Дакле, је отворио на сат времена ратније од осталих продавница и да је у вечерњој тржишту привукао и на вечерњим тржиштем, односно на вечерњим тржиштем, односно на вечерњим тржиштем, то је на вечерњим тржиштем, то је на вечерњим тржиштем, то је привукло и на вечерном тржишту, то је на вечерњим тржиштем, то је на вечерњим тржиштем, то је на вечерњим тржиштем, то је, на вечерњим тржишту, то је привукло и на вечерњим тржиштем, то је на вечерњим тржиштем, то је на вечерњим тржиштем, а на вечерњим тржиштем, то је на вечерњим тржиштем, а на вечерњим тржиштем у погледу привукао и на вечерњим тржиштем. Направите чланке свјежег Промотион метода у великој мјери убрзала је стопу промета робе, смањити губитке.
На пример, Оле супермаркети сносе плодове и поврће раме уз раме у различитим бојама и створите осећај преливања приликом слагања свежих производа како би купци постали довољни и роба је свежа. Неки супермаркети ће такође посипати воду на воће и поврће, заједно са сјајним капима воде воћа и поврћа производа посебно одражавају осећај свежине. Према непотпуној статистици индустрије, ове технике екрана могу побољшати најмање 10% на 15% продаје свјеже робе.
Најизравнији утицај на управљање свежим производима је људски фактор. "У одељењу за свјежу храну, купци виде исечене месо, али у позадини је целокупна свиња, која је подложна руци за различите делове резања након различитих цена постављених у предњој замрзивању, што је могуће да се добрим продајом дијели да би се могла повећати и неискусни резач може да поравнате и неискусни резач може да поравнате и неискусни резач може да поравнате и неискусни сеч. Стотине долара у вредности од свињетине више на свињу него лош секач. Ово има директан утицај на приходе од одељења за РАВ. "
Да бисте мотивисали особље од одељења за свежу производу, ЦР Вангуард је недавно покренуо "свеж систем партнерског партнера". У кинеским ресурсима, аландским интерним информацијама које виде, различита средства за храну имаће различите поставке посла, у складу са појединим индикаторима за постизање бодова, наводи се појединачни показатељи да постигну бонус, који, циљни износ награда може се заснивати на фиксном износу од тима, може да се одређује само пословна јединица. Квартални индикатори за постизање 100% ~ 150%, тромесечни показатељи бонус износ од 0 ~ 30%; Годишњи показатељи за постизање 100% ~ 150%, годишњи бонус индикатора од 0 ~ 30%; Годишњи показатељи за постизање 100% ~ 150%, годишњи бонус индикатора од 0 ~ 30%. 150%, годишњи циљни бонус је 0 ~ 50%. Овај "свежи партнерски систем" такође погодује свежем менаџменту и особљем фронте да прошири свеже перформансе. (Динамика у малопродаји). )
Вријеме поште: АПР-17-2023
