Шта је хладни ланац
Хладни ланац се односи на специјализовану понуду одређених производа у процесу обраде, складиштења, транспорта, дистрибуције, малопродаје и употребе, а све карике су увек у специфичном окружењу ниске температуре неопходном за производ како би се смањили губици, спречило загађење и кварење и осигурала безбедност производа. Систем ланца.
Хладни ланац је дубоко интегрисан у животе људи. Може се рећи да је сваки аспект нашег живота нераскидиво повезан са хладним ланцем. Овај „ланац“ се односи на веома широк спектар, укључујући примарне пољопривредне производе, прерађену храну и посебне производе (као што су лекови, вакцине) итд. Наравно, најближе повезан са животом је храна у хладном ланцу. Расхлађена и замрзнута храна се увек налази у одређеном окружењу ниске температуре у логистици хладног ланца, што може осигурати квалитет хране и смањити губитак хране.
Период складиштења хране која се транспортује логистиком хладног ланца је један до неколико пута дужи од обичног расхлађеног хране. Контрола температуре путем циркулационе везе може ефикасно смањити раст микроорганизама и кварење хране. Истовремено, у процесу логистике хладног ланца, методом регулације гаса, сузбија се дисање воћа и поврћа након брања, како би се постигао ефекат очувања свежине воћа и поврћа. Може се видети да логистика хладног ланца игра важну улогу у побољшању квалитета нашег живота и удобности.
Дакле, које је основно магично оружје логистике хладног ланца? Где је кључ његове вредности?
Пре свега, једна од основних компоненти логистике хладног ланца је „контрола температуре и очување топлоте“, што укључује хладно складиштење са константном температуром и влажности које има прецизне захтеве за влажност и температуру складиштених предмета, и „хладно складиштење са контролисаном атмосфером“ које игра улогу очувања контролисане атмосфере.
Такозвано очување контролисане атмосфере служи за смањење концентрације кисеоника у ваздуху са 21% на 3%~5%. На основу хладног складиштења, додаје се сет система контролисане атмосфере како би се искористио комбиновани ефекат контроле температуре и садржаја кисеоника. Након бербе, воће и поврће постиже стање дисања.
Друго, складиштење у хладном ланцу је такође суштинска компонента, која се генерално користи за свеже пољопривредне производе.
Трећи је пренос хладним ланцем. На одређеној температури, коришћењем потребних машина за пренос, контејнера итд., може се постићи сортирање и паковање свежих пољопривредних производа.
Четврти је утовар и истовар у хладном ланцу, што је веома важан и тежак корак. Приликом хлађења и замрзавања предмета, возило за истовар и складиште за истовар треба да буду запечаћени како би се осигурало да се пораст температуре предмета током истовара контролише у дозвољеном опсегу. Када се истовар прекине, врата одељка за транспортну опрему треба одмах затворити како би се систем за хлађење одржао у нормалном раду.
Пети је транспорт у хладном ланцу, који је важна карика у логистици хладног ланца. Трошкови транспорта у хладном ланцу су релативно високи и укључују сложенију технологију мобилног хлађења и технологију производње инкубатора. Управљање транспортом у хладном ланцу носи више ризика и неизвесности.
Да би се остварило аутоматско и ефикасно функционисање целог процеса логистике хладног ланца, употреба информационе технологије је неопходна, односно контрола информација у хладном ланцу. Информациона технологија је нервни систем модерне логистике хладног ланца. Уз подршку системске информационе платформе, лако је остварити стратешко колаборативно управљање свим ресурсима предузећа, смањити трошкове логистике хладног ланца и побољшати конкурентност на тржишту и ниво управљања предузећима за логистику хладног ланца.
Да ли се храна из хладног ланца и даље може јести?
Генерално говорећи, што је температура нижа, вирус дуже преживљава. У окружењу од минус 20°C, вирус може преживети неколико месеци, а чак и у обичном транспорту хладним ланцем, вирус може преживети неколико недеља. Ако се контаминирани предмети, укључујући храну или спољашњу амбалажу, транспортују хладним ланцима у подручјима са високом учесталошћу епидемије нове короне, вирус може бити унет у подручја без епидемије, што може довести до контактног преноса.
Међутим, до сада није пронађена нова коронавирусна инфекција изазвана директном конзумацијом хране из хладног ланца. Нови коронавирус је респираторни вирус, који се углавном преноси капљицама из дисања и блиским контактом између људи, а могућност инфекције преко дигестивног тракта је веома мала. Из анализе епидемиолошке следљивости, заражена група је група високог ризика која је више пута изложена спољашњем паковању увезене хране из хладног ланца у специфичном окружењу, као што су носачи.
Многи ауторитативни стручњаци су изјавили да је моја земља ушла у фазу нормализације превенције и контроле нове епидемије корона упале плућа и да нема потребе за паником због недавних случајева у неколико региона. Међутим, треба нагласити да зима пружа погодније окружење за ширење новог коронавируса, ослањајући се на логистику хладног ланца, тако да „превенција људи захтева и заштиту објеката“.
Што се тиче „превенције“, инспекција и карантин хладног ланца су карика којој је потребна посебна пажња. Неопходно је успоставити стандардизован и уредан рад инспекције и карантина хране, организовати посебно особље за управљање транспортним радовима са великим обимом транспорта, великим удаљеностима и великом вероватноћом загађења, добро обављати рутинско чишћење, дезинфекцију и друге санитарне третмане, и спровести праћење у реалном времену и снимање температуре логистичких радова хладног ланца како би се осигурало да квалитет хране испуњава захтеве током транспорта и осигурала безбедност и хигијена увезене хране.
Време објаве: 01.03.2023.
