01 Сврха диференцијације
Ослободите се ценовне конкуренције и понудите купцима боље производе и понуде за живот. У условима тржишта купаца, трговци на мало се суочавају са жестоком конкуренцијом. Како постићи диференцијацију производа, задовољити потребе купаца, добити признање купаца и тиме остварити раст продаје, питање је о коме оператери свеже хране морају свакодневно размишљати.
02Диференцијација свежих производа огледа се у 3 аспекта
1. Диференцијација укуса – тежња ка побољшању укуса
2. Диференцијација свежијих производа који траже свежину
3. Диференцијација цена — Тежња ка нижим трошковима
03 Средства за развој диференцираних свежих производа
1. Метод развоја тима
Формирати професионални тим за истраживање и развој производа, кроз анализу тржишта, истраживање и развој јединствених производа који задовољавају потребе тржишта и побољшавају укус и свежину производа. Први корак је анализа података и тржишта, други корак је формирање новог тима за производе, а трећи корак је одређивање правца развоја и распореда развоја.
Узмимо за пример развој тима за хлеб: купци све више траже здравље. Хлеб од целог зрна би требало да буде у порасту. Зашто опада његова популарност у неким супермаркетима? Одговор: Лошег је укуса. Формирајте тим свих добављача који се баве хлебом од хељде (добављач брашна, добављач квасца, добављач јаја, добављач разних житарица, добављач шећера, добављач сушеног воћа, добављач материјала за паковање, логистика итд.), размените информације о тржишту и формулишите. Нови план развоја производа ће на крају развити хлеб од хељде који има бољи укус од других.
2. Метод развоја ризика
Куповина диференцираних производа откупом производа који се не враћају и преношењем ризика на себе, остваривање размене информација са произвођачима и развој висококвалитетних, јефтиних и конкурентних ПБ производа.
Узмимо за пример одређене кокошке за узгој у планинским шумама на слободном узгоју: поделимо информације са базом, узгајамо одређене врсте и одређену старост за узгој према захтевима Ито Јокада, одредимо број кокошака за узгој у складу са Итоовим планом продаје, а затим потпишемо уговор о откупу. Због предности сорте и строге старости за узгој, осигурани су укупни квалитет и свежина, а продаја је брзо порасла.
3. Методе развоја у дубинској производној области
Директна и дубинска сарадња са производним подручјем ради побољшања целог процеса од семена до садње и транспорта, побољшања укуса и свежине, и разликовања од других производа.
Узмимо за пример развој производне области Синђанга. У прошлости су се диње сорте Хами куповале на велепродајној пијаци Синђанга. Биле су то или производи малих локалних пољопривредника или неисправни производи великих база. Постојала су четири главна проблема:
1) Често постоје сирове диње или презреле диње, а свежина је изузетно нестабилна, што директно утиче на повећање укуса и губитак;
2) Садржај шећера је између 12-14 степени, а укус је веома нестабилан;
3) У основи су то сорте са великим приносом и нестабилним укусом, као што је Голден Квин;
4) Због ограничења укуса и површине садње, од краја јуна до краја септембра, постоји само тромесечни период продаје.
Постоје два разлога за то. С једне стране, концепт садње је релативно заостао, а тежња ка приносу је претерана уместо квалитета. С друге стране, оријентисан је ка тржишту. Пољопривредници нису спремни да преузму велике ризике садећи скупе и нископриносне производе. Новац ће изгубити новац.
Да бисте решили горе наведене проблеме, поставите циљеве:
1. Откупљивање, пољопривредници саде у складу са Итоовим захтевима, а Ито их ексклузивно продаје.
2. Садржај шећера је 3 степена већи него код обичне канталупе, достижући 15 степени или више.
3. Бере се када је зрело.
4. Авионски превоз, 24 сата од брања до продаје.
5. Продужите период продаје од 3 месеца са јуна на децембар.
Први корак процеса имплементације је избор добављача, на основу сопствене базе за садњу, користећи форму компаније + пољопривредника како би се вођачи воћа водили ка узгоју и управљању висококвалитетним дињама и воћем; други корак је избор 8 различитих географских ширина од северне до јужне базе, 8 база ће бити на тржишту једна за другом у размаку од 12 дана. Време продаје може бити од краја јуна до краја децембра, што је 3 месеца дуже него раније. Трећи корак је избор 5 висококвалитетних сорти, свака са својим карактеристикама. Боја разликује месо црвене, жуте, зелене и беле боје, а укус разликује меко, хрскаво и тврдо, што може задовољити више жеља купаца. Поред тога, свака сорта је наведена једна са другом око 10 дана, што гарантује да се у сваком тренутку продаје више од 2 сорте како би се избегло да нема залиха; четврти корак је промена начина садње, као што је некоришћење хемијских ђубрива након узгоја садница, коришћење само органских ђубрива, покушај да се не заливају саднице, мање залива у каснијој фази и одржавање само једне лозе диње, итд.; Пети корак је брање у 9 сазрелих периода како би се осигурало да период раста сваке диње траје дуже од 100 дана, а истовремено се мења начин транспорта ваздушним превозом у последња 4-5 дана како би се осигурала свежина и укус; шести корак За различите методе продаје, на почетку тржишта, обезбеђене су дегустације 10% како би се придобили купци, велики прикази, 1/2, 1/4, ољуштене диње су се продавале истовремено, а продајно особље је носило националне ношње како би промовисало продају.
На крају, и продаја и бруто добит су значајно побољшани, продаја је порасла 3,6 пута у односу на претходну годину, а бруто добит је порасла 4 пута у односу на претходну годину.
04 искуство, рани развој
Само куповином производа који су већ на тржишту, хомогенизација ће се догодити одмах и купци неће бити померени. Само развојем производа који брже покрећу купце од самих купаца и развојем диференцираних производа, можемо освојити поверење и љубав купаца.
Време објаве: 29. децембар 2021.
