Замрзавање: Процес коришћења извора ниске температуре генерисаног хлађењем за хлађење производа са нормалне температуре, а затим његово замрзавање.
Хлађење: Процес добијања извора ниске температуре коришћењем промене физичког стања расхладног средства да би се добио извор ниске температуре ефектом хлађења.
Врсте расхладне опреме: производња хладног извора (хлађење), замрзавање материјала, хлађење.
Метод хлађења: клипни тип, вијчани тип, центрифугална расхладна компресорска јединица, апсорпциона расхладна јединица, расхладна јединица са млазом паре и течни азот.
Метод замрзавања: хлађење ваздухом, уроњено и расхладно средство кроз металну цев, зид и уређај за хлађење контактом са материјалом за пренос топлоте.
апликација:
1. Замрзнути, расхлађени и замрзнути транспорт хране.
2. Хлађење, расхлађивање, климатизовано складиштење и расхлађивање транспорта пољопривредних производа и хране.
3. Прерада хране, као што су лиофилизација, концентрација лиофилизације и хлађење материјала.
4. Климатизација у погонима за прераду хране.
Принцип расхладног циклуса
Главни уређаји: расхладни компресор, кондензатор, експанзиони вентил, испаривач.
Принцип расхладног циклуса: Расхладно средство апсорбује топлоту и достиже тачку кључања када је у течном стању ниске температуре и ниског притиска, а затим испарава у пару ниске температуре и ниског притиска. Расхладно средство које испарава у гас под дејством компресора постаје гас високе температуре и високог притиска, а висока температура и високи притисак кондензују се у течност високог притиска. Након експанзионог вентила, постаје течност ниског притиска и ниске температуре, апсорбује топлоту и поново испарава, формирајући расхладни циклус фрижидера.
Основни концепти и принципи
Капацитет хлађења: Под одређеним радним условима (тј. одређеном температуром испаравања расхладног средства, температуром кондензације, температуром потхлађивања), количина топлоте коју расхладно средство одузима од замрзнутог објекта по јединици времена. Такође познато као капацитет хлађења расхладног средства. Под истим условима, капацитет хлађења истог расхладног средства повезан је са величином, брзином и ефикасношћу компресора.
Директно хлађење: У расхладном циклусу, ако расхладно средство апсорбује топлоту, испаривач директно размењује топлоту са објектом који се хлади или околином око објекта који се хлади. Генерално се користи у једној расхладној опреми којој је потребно индустријско хлађење, као што су замрзивачи за сладолед, мали хладњаци и кућни фрижидери.
Расхладно средство: Радна супстанца која континуирано циркулише у расхладном уређају ради постизања хлађења. Уређај за хлађење парном компресијом остварује пренос топлоте променом стања расхладног средства. Расхладно средство је неопходан материјал за остваривање вештачког хлађења.
Често коришћени расхладни флуиди
Уобичајено коришћена расхладна средства: ваздух, вода, слани раствор и органски водени раствор.
Критеријуми за избор: ниска тачка смрзавања, велики специфични топлотни капацитет, одсуство корозије метала, хемијска стабилност, ниска цена и лака доступност.
Иако ваздух као расхладно средство има многе предности, користи се само у облику директног контакта са храном у хлађењу или замрзавању хране због свог малог специфичног топлотног капацитета и лошег конвекцијског преноса топлоте када се користи у гасовитом стању.
Вода има велику специфичну топлоту, али има високу тачку смрзавања, тако да се може користити као расхладно средство само за припрему расхладног капацитета изнад 0 °C. Ако се жели припремити расхладни капацитет испод 0 °C, као расхладно средство се користи слани раствор или органски раствор.
Водени раствори натријум хлорида, калцијум хлорида и магнезијум хлорида се обично називају замрзнутим раствором соли. Најчешће коришћени замрзнути раствор соли у прехрамбеној индустрији је водени раствор натријум хлорида. Међу органским растворима расхладних средстава, два најрепрезентативнија расхладна средства су водени раствор етилен гликола и пропилен гликола.
Главни уређај клипне компресионе расхладне опреме
Функција: Користи се за компресију расхладног средства ради обављања рада, добијања енергије, а затим кондензације и ширења како би се формирао извор хладноће који може апсорбовати топлоту.
Метод представљања модела: број цилиндара, врста коришћеног расхладног средства, тип распореда цилиндара и пречник цилиндра.
Састав: Блок цилиндра, цилиндар, клип, клипњача, радилица, кућиште радилице, усисни и издувни вентили, лажни поклопац итд.
Радни процес: Када се клип помера нагоре, усисни вентил се отвара и пара расхладног средства улази у цилиндар на горњем делу клипа кроз усисни вентил. Када се клип помера нагоре, усисни вентил се затвара, клип се наставља кретати нагоре, а расхладно средство у цилиндру се компримује. Када притисак ваздуха достигне одређени ниво, издувни вентил лажног поклопца се отвара, а пара расхладног средства се испушта из цилиндра и утискује у цевовод високог притиска.
Карактеристике: Једноставна структура, лака производња, јака прилагодљивост, стабилан рад и практично одржавање.
кондензатор
Функција: измењивач топлоте, који кондензује прегрејану пару расхладног средства у течност хлађењем и хлађењем.
Тип: хоризонтална цев и љуска, вертикална цев и љуска, распршивање воде, испаравање, хлађење ваздухом
Радни процес: Прегрејана пара расхладног средства улази у кондензатор из горњег дела омотача и додирује хладну површину цеви, а затим се кондензује у течни филм на њој. Под дејством гравитације, кондензат клизи низ зид цеви и одваја се од зида цеви.
Испаривач за распршивање воде састоји се од резервоара за течност, цеви за хлађење и резервоара за дистрибуцију воде.
Радни процес: Расхладна вода улази у резервоар за дистрибуцију воде са врха и тече до спољашње површине спиралне цеви кроз резервоар за дистрибуцију воде. Део воде испарава, а остатак пада у базен са водом. Доњи део скривене подцеви улази у цев и, када се пење дуж цеви, хлади се и кондензује и тече у резервоар за течност.
Експанзиони вентил
Функција: смањење притиска расхладног средства и контрола протока расхладног средства. Када течно расхладно средство под високим притиском пролази кроз експанзиони вентил, притисак кондензације нагло пада на притисак испаравања, а истовремено течно расхладно средство кључа и апсорбује топлоту, а његова температура се смањује.
Термички експанзиони вентил: Користи степен прегревања паре на излазу испаривача за подешавање расхладног средства. Под нормалним радним условима расхладне јединице, перфузиони притисак доводног елемента једнак је збиру притиска гаса испод дијафрагме и притиска опруге, и налази се у стању равнотеже. Недовољно снабдевање расхладним средством доводи до повратка паре на излазу испаривача, степен прегревања се повећава, температура температурног сензора се повећава, дијафрагма се помера надоле, а отвор излаза се повећава док количина испоручене течности не буде једнака количини испаравања, а затим се температура температурног сензора повећава. То доводи до равнотеже. Стога, термички експанзиони вентил може аутоматски подесити степен отварања вентила, а запремина довода течности може се аутоматски повећати или смањити са оптерећењем, што може осигурати да се површина грејања испаривача у потпуности искористи.
Испаривач
Функција: Расхладно средство апсорбује топлоту расхладног медијума.
Класификација: Према природи расхладног медијума, подељен је у три категорије.
1. Испаривач за хлађење течног расхладног средства: као што је хладњак воде, хладњак слане воде итд. Расхладно средство апсорбује топлоту изван цеви, а течно расхладно средство циркулише у цеви помоћу течне пумпе. Према структури, подељено је на хоризонталне цеви, вертикалне цеви, спиралне цеви и калемове.
2. Испаривач за хлађење ваздуха: расхладно средство испарава у цеви, ваздух струји напоље, а проток ваздуха припада природној конвекцији
3. Контактни испаривач за хлађење замрзнутог материјала: Расхладно средство испарава на једној страни преграде за пренос топлоте, а друга страна преграде је у директном контакту са хлађеним или замрзнутим материјалом.
Карактеристике: добар ефекат преноса топлоте, једноставна структура, мали простор и мања корозивност за опрему због затвореног система циркулације расхладног средства.
Мана: Када пумпа за слани раствор престане да ради због квара, може доћи до смрзавања, што може довести до пуцања цеви.
цев за хлађење
Вертикална цев за хлађење
Предности: Након што се расхладно средство испари, лако се испушта, а ефекат преноса топлоте је добар, али када је издувна цев висока, температура испаравања доњег расхладног средства је висока због статичког притиска течног стуба.
Једноредна зидна цев типа калема:
Предности: Количина расхладног средства која се пуни је мала, око 50% запремине издувне цеви, али расхладно средство се неће брзо испуштати из цеви након испаравања, што смањује ефекат преноса топлоте.
Искривљена цев:
Предности: велика површина за одвођење топлоте.
Помоћни уређаји за расхладну опрему са клипном компресијом
сепаратор уља
Функција: Користи се за одвајање уља за подмазивање које се налази у компримованој течности и гасу како би се спречило да уље за подмазивање уђе у кондензатор и погорша услове преноса топлоте.
Принцип рада: Помоћу различитих пропорција капљица уља и паре расхладног средства, проток се смањује повећањем пречника цеви, а смер протока расхладног средства се мења; или центрифугалном силом, капљице уља се слегну на температуру паре. За уље за подмазивање у стању паре, температура паре се смањује прањем или хлађењем, тако да се кондензује у капљице уља и одваја. Сепаратор уља филтерског типа хлади се фреоном.
Функција сакупљача уља: сакупља расхладно средство и смешу уља одвојену од сепаратора уља, кондензатора и других уређаја расхладног система, а затим одваја уље од мешаног расхладног средства под ниским притиском, а затим их одвојено испушта. Да би се осигурала безбедност испуштања уља, уље смањује губитак расхладног средства.
Функција пријемника течности је складиштење и подешавање течног расхладног средства које се доводи у сваки део расхладног система како би се обезбедио безбедан рад снабдевања опреме течношћу. Акумулатор течности је подељен на бурад високог притиска, ниског притиска, дренажну бурад и бурад за складиштење циркулишуће течности.
Функција сепаратора гаса и течности: одвојити расхладно средство од испаривача како би се спречило да расхладна течност уђе у компресор и оштети цилиндар; одвојити неефикасну пару у амонијачној течности ниског притиска након гашења како би се побољшао ефекат преноса топлоте испаривача.
Улога сепаратора ваздуха: одвајање и испуштање некондензованог гаса у систему како би се осигурао нормалан рад расхладног система.
Улога интеркулера: инсталиран у двостепеном (или вишестепеном) систему компресионог хлађења за хлађење прегрејаног гаса који се испушта из фазе компресије ниског притиска за међустепено хлађење како би се обезбедио нормалан рад компресора фазе високог притиска; Ухваћено уље за подмазивање и расхладно средство за хлађење омогућавају расхладном средству да добије функцију већег потхлађивања.
Хладно складиштење
Класификација:
Велико хладњаче (преко 5000 т); средње хладњаче (1500 ~ 5000 т); мале хладњаче (испод 1500 т).
Према захтевима употребе:
Хладно складиштење на високој температури: углавном хлади воће, поврће, свежа јаја и другу храну, општа температура складиштења је 4 ~ -2 ℃;
Хладно складиштење на ниској температури: углавном замрзава и замрзава месо, водене производе итд., општа температура складиштења је -18 ~ -30 ℃;
Климатизовано складиште: складиштење пиринча, резанци, лековитих материјала, вина итд. под нормалним температурним условима, општа температура складишта је 10 ~ 15 ℃
Опрема за брзо замрзавање: Погодна је за замрзавање ситно пакованих или неупакованих сировина као што су блокови, кришке и грануле за производњу свих врста брзо замрзнуте хране као што су стока, водени производи, поврће и кнедле. Температура замрзавања -30 ~ 40 ℃.
Брзи замрзивач типа кутије: У кутији се налази неколико покретних равних плоча са међуслојевима, обмотаних материјалом за топлотну изолацију. Испаравачке спирале су постављене у међуслоју, а између цеви се може сипати и слана вода, а расхладно средство тече кроз испаривачке спирале; брзо замрзнути производи се постављају између плоча, а плоче се померају да би се материјали компресовали за замрзавање.
Машина за брзо замрзавање тунелског типа: Састоји се од тунелског тела, испаривача, вентилатора, сталака за материјал или преносне мреже од нерђајућег челика. Материјал прво пролази кроз мрежасту траку прве фазе, која се брже креће, а слој материјала је тањи, тако да је површина замрзнута; мрежаста трака друге фазе, која се спорије креће и има дебљи слој материјала, замрзава цео материјал да би се добио брзо замрзнути производ од једног зрна.
Замрзивач урањањем: Замрзнути материјал је у директном контакту са течним гасом или течним расхладним средством веома ниске температуре да би се добио брзо замрзнути производ. Храна секвенцијално пролази кроз подручје за претходно хлађење, подручје замрзавања и подручје за усредњавање температуре. Течни азот се складишти изван тунела и уводи се у подручје замрзавања под одређеним притиском за прскање или замрзавање урањањем. Азот који се формира након што течни азот апсорбује топлоту је и даље на веома ниској температури, од -10 до -5 °C, и вентилатор га шаље у тунел. Претходно замрзните претходни део. У зони замрзавања, храна се брзо замрзава контактом са течним азотом на -200 °C.
Опрема за хлађење климатизације
Хлађење у контролисаној атмосфери: Комбиновање хлађења са складиштењем у контролисаној атмосфери, контрола температуре складиштења и састава гаса, тако да се садржај кисеоника и угљен-диоксида у складишту углавном користи за складиштење воћа и поврћа, и може се постићи добар ефекат очувања.
Губитак производа у складишту је мали. Према статистици, стопа губитка производа у хладњачама је 21,3%, док је стопа губитка производа у климатизованим хладњачама 4,8%.
Време објаве: 26. јануар 2022.
